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Comfort Food: Süßkartoffel-Ofen-Pommes mit Honig-Senf-Dip

S. JonesSamantha Jones

Ich bin ein großer Fan von Süßkartoffeln, insbesondere Süßkartoffelpommes.

Ich möchte sie jedoch nicht immer essen, wenn sie in Fett gebraten sind, was die gesundheitlichen Vorteile dieses köstlichen Gemüses zunichte macht. Also als ich das gesehen habe The Old Farmer's Almanach Comfort Food Kochbuch hatte ein Rezept für Süßkartoffel-Pommes, die im Ofen gebacken werden, ich bin draufgesprungen und habe das Rezept selbst ausprobiert.

Sie haben zwar nicht den knusprig frittierten Crunch wie die Pommes im Restaurant, sind aber viel gesünder und Sie können sie ohne Schuldgefühle genießen. Obwohl sie unterschiedlich sind, sind sie genauso lecker und die Dip-Sauce ist nicht von dieser Welt. Es ist ein perfektes Rezept, um es für sich selbst oder für eine Gruppe zuzubereiten.



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Die Dip-Sauce kann nach Geschmack angepasst werden. Ich habe mir noch etwas Senf und Sauerrahm hinzugefügt. ich weiß nicht was besser war. Die Soße oder der Knoblauch auf den Pommes oder der Hauch von Paprika. All dies kombiniert für eine Vorspeise in Restaurantqualität. Ich plane, diese guten Pommes zum Fingerlecken bald wieder zuzubereiten!

Süßkartoffel-Ofen-Pommes mit Honig-Senf-Dip
(ab Seite 92 von The Old Farmer's Almanach Comfort Food Kochbuch)

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Pommes:
3 große Süßkartoffeln, geschält
3 Esslöffel Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
½ Teelöffel Paprika
½ Teelöffel Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

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Soße:
½ Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Honig
2 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
2 Teelöffel zubereiteter gelber Senf
Cayennepfeffer, nach Geschmack

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Für Pommes:
• Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Bestreichen Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray.
• Schneiden Sie die Süßkartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in etwa 1/3 Zoll dicke lange Stäbchen. In eine große Schüssel geben; mit Öl, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen; und mit den Händen vermischen, dabei darauf achten, dass die Gewürze so gut wie möglich haften bleiben.
• Verteilen Sie die Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech, damit sie sich nicht berühren. 15 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Süßkartoffeln mit einem Spatel wenden. Reduzieren Sie die Hitze auf 375°F und backen Sie weitere 15 Minuten.

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Für die Sauce:
• Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verquirlen. Bis zum Servieren kühl stellen.

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Ergibt 4 bis 5 Portionen.

Variation:
• Für dickere Steak-Pommes die Kartoffeln der Länge nach vierteln, dann jedes Viertel in zwei oder drei lange Keile schneiden. Verfahren Sie wie oben beschrieben, aber backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang bei 400 °C und wenden Sie sie nach 15 Minuten.

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