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Comfort Food: Rahmspinat Rosenkohl

Ingwer Vaughan

Wir wissen, du magst keinen Rosenkohl – aber dieses Rezept für Rahmspinat Rosenkohl werden Sie Ihre Meinung ändern!

Als ich ein Kind war, habe ich viele wirklich seltsame Dinge geglaubt: Mein Vater hat das Gesetz gebrochen, als er im Auto Limonade trank. Das Schrankmonster würde mich im Schlaf auffressen, wenn es nicht von der Kraft einer fadenscheinigen Holztür zurückgehalten würde. Rosenkohl war winziger Salat und da ich Salat hasste, sollte Rosenkohl vermieden werden.

Dann, als ich 35 Jahre alt war, lange nachdem ich angefangen hatte, mit offener Schranktür zu schlafen und auf dem Weg zur Arbeit regelmäßig Latte schluckte, wurde mir klar, dass Rosenkohl einfach unglaublich ist. Seitdem glaubte ich, dass ich sie auf jede erdenkliche Weise probiert hatte: geröstet, gekocht, gebacken, sautiert (in Olivenöl mit etwas Cayennepfeffer – oh mein Gott!), geschmort, in der Pfanne gebraten, blanchiert, roh (im Ernst, Probieren Sie sie in einem Salat mit etwas Vinaigrette!). Das heißt, bis die Hausmannskost Das Kochbuch hat mit seinem cremigen Rosenkohl eine ganz neue Welt eröffnet.



Bevor wir auf das Rezept eingehen, möchte ich noch eine kleine Abwandlung anmerken: Ich bin Vegetarier, deshalb habe ich statt der Hühnerbrühe natriumarme Gemüsebrühe verwendet. Außerdem habe ich meinen Rosenkohl getrimmt und alle verbleibenden Stängel und alle losen oder gelben Blätter entfernt.

Getrimmter und halbierter Rosenkohl, fertig zum Eincremen!

Rahmspinat Rosenkohl ( Komfort Essen, Seite 95)

  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Pfund Rosenkohl, längs halbiert
  • 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • ¼ Tasse Sahne
  • 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Rosenkohl, die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.

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Wie immer denke ich mir: Du hättest diese Zwiebeln wirklich besser schneiden können.

Fügen Sie die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe/Brühe) hinzu, rühren Sie um und bringen Sie sie zum Köcheln.

Temperatur steigt, bald köchelt...

Bedecken Sie und kochen Sie für 3 Minuten oder bis es nicht ganz zart ist. Aufdecken und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Sahne und Senf dazugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit zu einer dickflüssigen Sauce reduziert ist, die die Sprossen bedeckt.

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Die Temperatur war etwas hoch, als ich die Sahne hinzugab, also das Kochen. Ich habe das Gerinnen (!) vermieden und die Sauce in weniger als 5 Minuten reduziert und eingedickt. Ziemlich konstantes Rühren ist der Schlüssel!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt 4 bis 6 Portionen.

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Das Endprodukt. Serviert mit herzhaftem französischem Brot und einem Glas Chardonnay. Paradiesisch.

Dieses Rezept hat von der Zubereitung bis zum Kochen nur etwa 20 Minuten gedauert. Es ging schnell und einfach und das Ergebnis war köstlich! Ich fand nicht, dass das fertige Gericht zusätzliches Salz brauchte, aber ich habe ein bisschen Cayennepfeffer darüber gestreut, weil ich ein bisschen Frühling für meine Sprossen mag!

Meine einzige Beschwerde an diesem Rezept – und es ist eine kleine – ist, dass 4 bis 6 Portionen nur dann wirklich wahr sind, wenn sie als Beilage serviert werden. Als Hauptgericht sind 2 bis 4 Portionen realistischer. Mit etwas Brot oder Salat ist es eine Mahlzeit für sich!

Möchten Sie Ihren eigenen Rosenkohl anbauen? Schauen Sie sich unsere Leitfaden für den Anbau von Rosenkohl .

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Also, Rosenkohl-Liebhaber – reinschnuppern und genießen! Lassen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten wissen!

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