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Eine jahrhundertelange Leidenschaft für Kürbisgewürze

Kürbis-Gewürzmischung zum Backen im Herbst

Attar Kräuter & GewürzeMelissa Spencer

Zu dieser Jahreszeit gibt es in den Läden alles Kürbis-Gewürz. Wer hat das Kürbisgewürz erfunden? Oder woher kommt diese Gewürzmischung? Finden Sie die Antworten auf diese Fragen zu einem unserer beliebtesten Herbstaromen heraus (und erzählen Sie es Ihren Freunden).

Wenn Sie nicht unter einem Felsen leben, werden Sie bemerkt haben, dass der Geschmack von Kürbisgewürzen jeden Gang des Supermarkts, unserer Coffeeshops, Bäckereien und sogar der örtlichen Brauerei durchdringt. Manchmal funktioniert es, manchmal nicht! Aber die Hauptfrage, die wir bekommen, ist . . .



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Enthält Kürbisgewürz Kürbis?

Nein! Es ist ein bisschen irreführend, es Kürbisgewürz zu nennen, wenn es absolut KEINEN Kürbis enthält.

Die traditionellen Zutaten von Kürbisgewürz können je nach Rezept variieren, obwohl die meisten aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelke oder Piment bestehen. Alle diese Gewürze gelten als aromatisch und wärmend.

Zimt, Muskatnuss und Nelke sind Gewürze, die ihren Ursprung in Ostindien haben, während Ingwer ursprünglich aus China stammt. Piment ist das einsame Gewürz von dieser Seite der Hemisphäre, Jamaika. Es gibt jedoch viele Produkte mit Kürbisgewürzgeschmack auf dem Markt, die möglicherweise keine dieser reinen Zutaten enthalten und stattdessen mit künstlichen Zutaten hergestellt werden, die den Geschmack zusammen mit einer ganzen Menge Zucker nachahmen.

Mit wenigen Schritten und wenigen Zutaten können Sie Ihre eigene Kürbis-Gewürzmischung herstellen, um sicher zu sein, dass Sie beim Backen die reinsten Zutaten verwenden.

Wer hat sich Kürbisgewürz ausgedacht?

Dabei scheint alles mit den Pilgern begonnen zu haben, für die Kürbisse als wertvolle Nahrungsquelle galten. Kürbisse wurden den Siedlern von den Ureinwohnern Amerikas eingeführt. Die Pilger gewöhnten sich schnell an diese neue Frucht und fanden verschiedene Möglichkeiten, sie in ihre Ernährung aufzunehmen. Sie schnitten die Oberseite des Kürbisses ab, schöpften die Kerne aus und füllten ihn mit Sahne, Honig, Eiern und Gewürzen. Dann legten sie das Kürbisoberteil wieder auf und kochten es in der Asche eines heißen Feuers. Wenn sie mit dem Kochen fertig waren, entfernten sie es aus der Asche und schöpften den Inhalt zusammen mit dem gekochten Fleisch der Schale heraus. Es war wie ein Vanillepudding oder Pudding. Pasteten waren in Europa ebenso verbreitet wie die Verwendung der wärmenden Gewürze, die zusammen mit den Kolonisatoren in die Häfen Amerikas gelangten. Es dauerte nicht lange, bis diese Köche die beiden paarten und mit Kürbis gewürzte Puddings, Pasteten und andere Backwaren zubereiteten.

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Pilgervers, um 1633

Für Pottage und Puddings und Puddings und Pasteten
Unsere Kürbisse und Pastinaken sind gängige Vorräte,
Wir haben morgens Kürbisse und mittags Kürbisse,
Wenn die Kürbisse nicht wären, wären wir unglücklich
.

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DIE VERMARKTUNG VON KÜRBIS GEWÜRZ

Während sich die Herkunft von Gewürzen, die zum Aromatisieren von Kürbisgebäck gemischt wurden, organisch entwickelte, basierend auf den Ressourcen, die den Kolonisatoren zur Verfügung standen, war die Einführung einer vordosierten Kürbis-Gewürzmischung in einer Dose ein Marketing-Ansatz, um die Arbeit der beschäftigten Personen zu erleichtern Kochen. Es bot einen kalkulierteren Versuch, dieses Kürbiskuchengewürz zu verkaufen. In einer Oktoberausgabe der Bakers Review von 1916 sehen wir eine Anzeige für „Etwas Neues aus dem Hause Qualität und Service, eine Reliance Pumpkin Pie Spice Blend für „Gleichmäßigkeit des Geschmacks“.

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Ungefähr 30 Jahre später führte McCormick sein eigenes Pumpkin Pie Spice ein, das schnell zu einem Grundnahrungsmittel in der Speisekammer wurde, das Köchen half, köstliche Kuchen und Torten für ihre Familie und Gemeinschaften zuzubereiten.

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100 JAHRE SPÄTER UND IST ES EIN KULTURELLES Verlangen?

Der Herbst bietet einen gewissen Komfort in der Frische der Luft und dem Einpacken in einen warmen Pullover. Die Vision von Sonnenstrahlen, die auf eine sich ständig ändernde Palette herbstlicher Farbtöne fallen und beim Schlemmen von frischen Äpfeln, Kürbissen und wärmenden, aromatischen Speisen und Getränken. Wir beginnen, uns in einen reflektierenden Raum und eine Zeit des Zusammenkommens mit Familie und Freunden für Zusammenkünfte zu bewegen. Wir denken oft über unsere Dankbarkeit nach. Es ist, als ob der Herbst während des Übergangs vom Sommer in den Winter einen kurzen Zustand erhöhter Sinneswahrnehmung bietet.

Unsere Sinne werden geweckt und insbesondere unser Geruchssinn. Geruch ist der einzige Sinn, der eine direkte Verbindung zu den tieferen Teilen unseres Gehirns hat, der Amygdala und dem Hippocampus. Diese Bereiche stehen in direktem Zusammenhang mit Gedächtnis und Emotionen. Die allgegenwärtige Verwendung von aromatischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Nelke bedeutet, dass mit nur einem Hauch von etwas eine Erinnerung geschaffen oder abgerufen und eine emotionale Reaktion hervorgerufen werden kann.

Indem sie alles mit Kürbisgewürz, der jahrhundertealten Mischung aus Zimt, Nelke, Piment und Ingwer, würzen, könnten kreative Vermarkter unser Gefühl der Nostalgie anzapfen, die diese Jahreszeit im Überfluss hat. Kombinieren Sie dies mit einem zeitlich begrenzten Angebot und es ist zu einer Freude für jeden Vermarkter geworden. So oder so, von Kürbisgewürzbier, Kaffee, Katzenfutter und Müsli ist der Trend echt.

Bist du ein Fan des Kürbisgewürzwahns oder macht dich das verrückt?

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Was befeuchtet die Lippe und was erhellt das Auge,
Was die Vergangenheit zurückruft, wie der reiche Kürbiskuchen
?

- John Greenleaf Whittier

Sehen Sie hier unser Rezept für Kürbisgewürz.

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