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Brokkoli

Celeste LongacreCeleste Longacre

Brokkoli hat viele Anhänger und auch reichlich Kritiker.

Für diejenigen, die nur die Supermarkt-Sorte probiert haben, kann ich sicherlich die mangelnde Begeisterung verstehen, die zum Ausdruck kommt, wenn dieses Thema angesprochen wird.

Für diejenigen unter uns, die im Garten arbeiten, ist Brokkoli jedoch unglaublich lecker und ein Trouper im Gemüsebeet.



Diese robuste Pflanze beginnt damit, dass wir einen großen Kopf bekommen, der abgeschnitten und gegessen werden muss, bevor er zu einer Blüte wird.

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Es ist wichtig, den Stiel schräg zu schneiden. So können nachfolgende Regen- oder Bewässerungsereignisse unbeschadet an der Seite heruntergleiten. Wenn es flach geschnitten wird, kann sich Wasser oben ansammeln und in der Mitte zu verfaulen beginnen, wodurch die zukünftigen Ernten ruiniert werden, auf die Brokkoli wartet. Einige Tage später können Sie zur Anlage zurückkehren, um zwei etwas kleinere Köpfe zu sehen, die zu Ihnen aufblicken. Schneiden Sie diese ab (wieder schräg) und in ein paar Tagen werden vier noch kleinere Köpfe zu ernten sein. Dieser Prozess setzt sich fort – wobei die Köpfe immer kleiner werden – bis weit nach den ersten Frösten.

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Ich friere meinen Brokkoli gerne ein. Ich beginne damit, es gut zu waschen und in große Stücke zu schneiden. Diese werden während der Ruhemonate herausgenommen und zu Brokkoli über Toast mit einer Käsesauce verarbeitet oder zu gebackenem Hühnchen oder Schmorbraten hinzugefügt. Einiges davon wird etwas kleiner geschnitten, damit es zu Hühnchen- oder Steakpfannkuchen hinzugefügt werden kann. Die sehr kleinen Köpfe, die später kommen, werden in Quiches verwendet.

Ich lege den Brokkoli oben in einen Dampfgarer und dämpfe ihn 3 Minuten lang. Oft verwende ich eine Zange zur Hälfte und bewege die großen Stiele herum, damit sie alle etwas Wärme bekommen.

Als nächstes benutze ich meine Salatschleuder. Ich fülle den Boden mit kaltem Wasser und füge ein paar Eiswürfel hinzu. Ich stelle den Korb auf das Eis und schiebe den gedünsteten Brokkoli in den Korb, um ihn abzukühlen.

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Als nächstes drehe ich den Brokkoli, um das überschüssige Wasser abzuleiten, und lege ihn vorsichtig in Beutel.

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Hier ist ein Foto von zwei Tüten großen Brokkoli für uns, eine für die Gesellschaft und eine für eine Pfanne.

Ich pflanze Ringelblumen immer direkt in die Beete mit allen Brassicas (Brokkolis Familie). Dies hilft sehr, die Kohlmotte fernzuhalten. Ich habe keinen einzigen kleinen, grünen Wurm gefunden, als ich diesen Brokkoli geerntet habe. Andernfalls können diese Würmer die Ernte durcheinander bringen und sie unappetitlich machen.

Erfahren Sie mehr über den Anbau und die Ernte von Brokkoli .

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