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Rote Bete und ihre grünen Brüder

Ich habe wunderschöne Erbstücke wie diese Chiogga-Rüben angebaut, nur um sie zu fotografieren. Aber ich bin kein Rübenfresser. Dies kann sich ändern. Doreen G. HowardDoreen G. Howard

Ich habe gepflanzt wenig Rüben in meiner Gartenzeit hauptsächlich, um sie zu fotografieren. Abgesehen von einer seltenen eingelegten Rübenscheibe, die ich in einer Salatbar eines Restaurants auf meinen Teller lege, esse ich sie nicht. Sie sind zu süß und überwältigend im Geschmack.

Mangold ist auch für mich Neuland. Mein Eindruck ist, dass Mangold irgendwie bitter ist und fast ein uraltes Stärkungsmittel für den Frühling wie Löwenzahngrün. Was ich vor kurzem entdeckt habe ist, dass Mangold jung verwendet werden kann, wie Spinat, für Salate und sautiert Teller. Er ist zarter als Spinat und hat nicht diesen eisenaustrocknenden Geschmack. Ich werde in den nächsten ein bis zwei Wochen eine der farbenfrohen pflanzen, wie ‚Peppermint‘, die dieses Jahr neu von Sakata Seed ist, oder ‚Bright Lights‘, ein australisches Erbstück mit zahlreichen Farben.



Pfefferminz-Mangold sieht aus wie ein buntes Gemüse und soll krankheits- und insektenresistent sein. Foto mit freundlicher Genehmigung von Sakata Seeds.

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Die Ironie meiner Abneigung ist, dass Rüben und Mangold dasselbe Gemüse sind; jede ist eine Variation, die im Laufe der Zeit durch Selektion aus zahlreichen genetischen Kreuzungen in der Natur und Mutationen als Reaktion auf Klima und Wachstumsbedingungen geschaffen wurde. Blattrüben oder Mangold, wie wir sie nennen, haben die gleichen bunten Wurzeln wie die Rote Bete oder Zuckerrübe. Rüben bilden jedoch eine Knolle anstelle von fleischigen Stielen wie beim Mangold. Mangold erhielt seinen Namen von einem Schweizer Botaniker namens Koch, der das Gemüse im 19. Jahrhundert zu Ehren seiner Heimat benannte, obwohl es aus dem Mittelmeerraum stammte.

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'Bright Lights' Mangold aus Australien produziert ein paar Wochen nach der Aussaat zarte, süße Blätter.

Sie können auch junges Rübengrün essen, genau wie Mangold. Werfen Sie ein paar in einen Salat. Die Frühlingssalatmischung aus dem Supermarkt enthält viel Rote-Bete-Grün. Ein Freund sagte mir, dass ich ein paar Rote Bete schälen, mit Olivenöl beträufeln und rösten sollte, um ihren Geschmack wirklich zu genießen. Das versuche ich, wenn ich das nächste Mal ein Brathähnchen zubereite.

ich könnte enden wachsende Rüben , Letztendlich.

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Die heute angebaute rote Rübe ist ein Erbstück aus dem 18. Jahrhundert, Bull's Blood. Es ist auch das würzigste.

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Mangoldsamen sollten vor dem Pflanzen mindestens 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Jeder Samen ist eigentlich eine getrocknete Frucht mit 1 bis 5 Samen. Die meisten werden sprießen, daher ist es wichtig, die Sämlinge mindestens 12 Zoll voneinander entfernt zu dünn zu halten, damit die Pflanzen kräftig wachsen.

Halten Sie Rüben und Mangold während Trockenperioden bewässert, damit sie nicht verrotten und einen vorzeitigen Blütenstiel aussenden, um Samen zu bilden.

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Es braucht 100 Pfund Zuckerrüben, um fünf Pfund Zucker zu produzieren. Trotz dieses geringen Ertrags machen Rüben 30 Prozent des heute verkauften Zuckers aus.

Nicht jeder kann die leuchtend rote Verbindung Betacyanin verstoffwechseln, die der Roten Bete ihre Farbe verleiht. Wenn Ihnen ein Gen fehlt, das für seinen Abbau spezifisch ist, passiert Betacyanin Ihren Körper unverändert und färbt Ihren Urin hellrosa und Ihren Kot rot.

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