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Rezept für Apfelessig-Getränke

Apfelessig kann Ihre Elektrolyte, Energie und Flüssigkeitszufuhr steigern, wenn er als altmodisches Getränk Switchel serviert wird.

Margaret Boyles

Meine Mutter wuchs auf einer großen Milchfarm in Vermont auf und jeden Sommer schleppten sie endlose Liter etwas namens switchel während der Heusaison aufs Feld. Mamas Rezept für das selbstgemachte Getränk war einfach: Apfelessig gesüßt mit Ahornsirup (beide selbst hergestellt), verdünnt mit kaltem Quellwasser. Hier ist das Rezept.

Yuck! Wir rümpften die Nase bei dem Gedanken, gesüßten Essig zu trinken.



Aber rate mal was? Switchel, ein Getränk, das auf koloniale Heumacher zurückgeht, ist im Trend. In gehobenen Lebensmittelmagazinen findet man Hinweise darauf und es wird sogar abgefüllt.

Historiker sagen, dass unsere kolonialen Vorfahren das Getränk möglicherweise von a . adaptiert haben Karibisches Rezept , da einige Versionen davon Ingwer und Melasse enthalten, die weder in Kolonialamerika hergestellt noch leider als Teil des berüchtigten Dreieckshandels mit Sklaven, Melasse und Rum importiert werden.

Lesen Sie mehr über die Geschichte von Switchel.

Apfelessig: Hydratation, Energie und Elektrolyte

Heuen in den Tagen vor der mechanischen Ballenpressung bedeutete lange Tage, in denen Heu in der heißen Sonne in Anhänger gerammt wurde. Es ist in der heutigen Sportsprache sicherlich als anstrengendes Training qualifiziert.

Die Heuernten brauchten häufige Flüssigkeitszufuhr, schnelle Energie und Elektrolytersatz . Hausgemachter Switchel hat wahrscheinlich genauso funktioniert wie die heutigen Sportgetränke.

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Obwohl die kombinierten Elektrolytwerte von Apfelessig und Ahornsirup relativ niedrig sind, hilft das Trinken des Getränks über den Tag hinweg dabei, die durch den Schweiß verlorenen Mineralien wieder aufzufüllen. Sie können die Elektrolyte besser ausgleichen, indem Sie Ihrem Switchel eine Prise Salz hinzufügen, wie es viele Farmer taten, ohne es zu wissen, indem sie salzige hausgemachte Dillgurken kauten. Sie können auch herausfinden, wie Sie Dillgurken zubereiten, um sie mit Ihrem Switchel zu servieren.

Neben dem langsamen Energieschub von reinem Ahornsirup haben Forscher der University of Rhode Island festgestellt 54 bioaktive Phytoverbindungen in reinem Ahornsirup, von dem angenommen wird, dass er der menschlichen Gesundheit zugute kommt.

Apfelessig für die Gesundheit

Von den vielen gesundheitsbezogenen Angaben für Apfelessig haben einige eine Forschungsbasis, die sie unterstützt, andere nicht. Wenn Sie sie erkunden möchten, gehen Sie zu Google und suchen Sie nach veröffentlichten Forschungsergebnissen zu Ihrem interessanten Zustand, anstatt sich nur auf populäre Artikel und anekdotische Berichte zu verlassen.

Ich rühme seit langem die Tugenden und Vielseitigkeit von Essig im sparsamen Haushalt, insbesondere Apfelessig.

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Ich habe immer ein oder zwei Gallonen für Reinigungs- und Desinfektionsaufgaben im Haushalt bereit. Seit Jahren verwende ich es als Spülung für meine billige, einfache und sichere Haarreinigungsstrategie: Waschen Sie, indem Sie eine Vierteltasse einfachen Borax mit etwas warmem Wasser gießen, mit Apfelessig spülen, auch mit warmem Wasser gemischt .

Aber wenn ich es einem Getränk, einer Tinktur oder einem Salatdressing oder etwas anderem zum Schlucken hinzufüge, bin ich wählerisch. Ich verwende unpasteurisierten, ungefilterten, in Glas abgefüllten Bio-Essig mit dem Mutter noch intakt.

Mamas Switchel-Rezept

  • 1 Gallone reines, ungechlortes Wasser (oder verwenden Sie 1 oder 2 Liter, um eine Switchel-Basis herzustellen, die zum Verdünnen mit Selters, Alkohol oder Fruchtsaft geeignet ist)
  • 1 Tasse ungefilterter Apfelessig
  • 1 Tasse (oder weniger, schmecken Sie, bis Sie die richtige Mischung aus süß und sauer erhalten) reiner Ahornsirup

Alle Zutaten miteinander verrühren und kalt stellen.

Optional: Reiben Sie ein Stück frische Ingwerwurzel in eine Tasse Wasser, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es eine Stunde oder länger ruhen. Dann abseihen, drücken, um den Ingwersaft zu entfernen, und den Saft mit den anderen Switchel-Zutaten mischen.

Almanach Switchel-Rezept

Hier ist ein klassisches Switchel-Rezept, das aus den Archiven von . ausgegraben wurde Das alte Bauernhaus Almanach . Wie viele traditionelle Rezepte mischt es Melasse und Ingwer mit Apfelessig.

Hausgemachter Apfelessig

Wenn Sie Äpfel anbauen, können Sie auch leicht Ihren eigenen Apfelessig herstellen. Werfen Sie diese Schalen und Kerne nur nicht weg!

Ich mag dieses Rezept das verwendet Apfelschalen und -kerne - eine großartige Verwendung für das, was übrig bleibt, wenn Sie eine große Menge Apfelmus oder einen Haufen Kuchen für die Feiertage zubereiten. (Anstelle von Rohrzucker würde ich Ahornsirup oder Honig verwenden.)

Switchel kaufen

Zum Schluss können Sie Ihren gekauften oder selbstgemachten Switchel kalt oder warm mit Zimtstange oder etwas geriebenem Ingwer servieren. (Die warme Version schmeckt ein bisschen nach Glühwein, nur besser.) Manche Leute würzen ihren Switchel mit Bier oder Wodka; andere bekommen ihren Kick, indem sie einer konzentrierten Switchel-Basis einfachen oder aromatisierten Selters hinzufügen.

Lassen Sie uns unten wissen, wie Sie Ihr Switchel herstellen!

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