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3 beste Küchenhelfer, um die Ernte zu bewahren

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Küchenhelfer mit Handkurbel

Robin Sweetser

Ich gestehe, ein fauler Koch zu sein. Zum Beispiel macht mich die Idee des Schälens, Entkernens und Schneidens von Äpfeln zu einem zögerlichen Kuchenbäcker. Hier sind drei meiner Lieblingsküchengeräte, um die Ernte zu bewahren.

Nachdem ich in den vergangenen Jahren einige der schönsten Herbsttage in der Verarbeitung von Tomaten, Äpfeln und Birnen verbracht hatte, konnte ich Robert Frost mitfühlen, als er schrieb: „Ich bin der großen Ernte, die ich selbst wünschte, übermüdet“. Er bezog sich auf Äpfel und dieses Jahr war ein herausragendes Jahr für Apfelanbau in meiner Region.

Nach der ausbleibenden Ernte in der letzten Saison waren wir sehr aufgeregt, als die Apfelbäume während einer Pause im Frühlingsregen blühten, damit die Bienen sie richtig bestäuben konnten. Wir hatten diesen Sommer genug Regen, um die Dürre der letzten Saison umzukehren, und die Äpfel haben es ausgetrunken. Sie waren groß und saftig!



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Wir haben viele verkauft und gegessen, aber sie reiften schneller, als wir mithalten konnten. Bei der Planung unserer Mini-Obstplantage haben wir uns für Sorten der frühen, mittleren und späten Saison entschieden, um die Ernte über einen längeren Zeitraum zu verteilen. Die Saison begann mit den Gravensteins, die wir bewältigen konnten; jetzt sind Honey Crisp und Liberty bereit zu pflücken, und Jonagold und Winesap werden noch kommen! Ohne die Hilfe meines Partners Tom und meiner Küchengeräte mit Handkurbel würde ich immer noch Äpfel schälen.

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Apfelschäler mit Handkurbel

Wir haben die Apfelkuchenfüllung mit dem Handkurbelschäler gemacht, um die Sache zu beschleunigen. Diese einfache Maschine zieht Kinder (und sogar erwachsene Männer) an, sobald sie aufgestellt ist. Es hat etwas Faszinierendes, einen Griff zu drehen und die ganze Arbeit des Schälens, Entkernens und Schneidens direkt vor Ihren Augen erledigen zu lassen.

Foley Food Mill

Wir haben auch Apfelmus aus den Äpfeln gemacht, die zu unförmig waren, um im Schäler zu arbeiten. Für kleine Chargen verwende ich normalerweise die Lebensmittelmühle Foley.

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Squeezo-Sieb

An diesem Wochenende haben wir jedoch die großen Geschütze herausgebracht – und das Squeezo-Sieb zum Arbeiten gebracht. Diese herrliche Maschine wurde mir von meiner Schwägerin geschenkt, als sie ihren großen Garten aufgab und wieder Vollzeit arbeiten ging. Da wir biologisch anbauen und kein Spray verwenden, habe ich die Apfelschalen und alles gekocht – es ergibt eine hübsche rosa Sauce – und sie durch den Squeezo geschickt, der die Schalen und Kerne an einem Ende ausspuckt, während die leckere passierte Sauce aus der Seitenrutsche kommt .

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Es hat so gut funktioniert, dass ich auch versucht habe, Birnensauce zuzubereiten. Die Birnen waren dieses Jahr reichlich vorhanden, ebenso die Äpfel. Unsere Bäume wurden 2009 gepflanzt und dies ist die erste wirklich große Ernte, die wir von ihnen bekommen haben.

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Die Bartletts, meine Favoriten, sind eine frühe Sorte. Wenn ich Parfümdesigner wäre, würde ich aus reifen Bartlett-Birnen einen ohnmächtigen Duft kreieren. Da sie keine guten Halter sind, haben wir Birnensauce gemacht. Es wurde ein wenig wässrig, sodass ich es etwas einkochen musste. Das konzentrierte den Birnengeschmack noch mehr und machte ihn dee-lish!

Da der Squeezo fertig aufgebaut war, haben wir auch eine Menge Tomaten hineingesteckt. Waschen Sie sie einfach, schneiden Sie die schlechten Teile aus und werfen Sie die Stücke in den Trichter. Einfacher geht es nicht! Nach der faulen Art meiner Schwägerin, Tomatenmark herzustellen, goss ich die passierte Tomatensauce in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb über einer Schüssel, stellte es für die Nacht in den Kühlschrank und hatte am Morgen dicke Tomatenpaste. Kein Kochen notwendig!

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Wie gesagt, ich bin ein fauler Koch und habe meinen Anteil an arbeitssparenden Geräten, aber diese einfachen Maschinen mit Handkurbel sind zu dieser Jahreszeit eine enorme Zeitersparnis und es wird kein Strom benötigt.

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